Ingredientes:
- 4 alcachofas, 6 calçots, ¼ de brócoli, 1l caldo de verduras, 200g arroz bomba, 1 limón, perejil, aceite de oliva virgen extra (OVE), 1 cuchara sopera de tomate concentrado, 1 cuchara sopera de pulpa de ñora, sal, pimienta blanca.
Elaboración:
- Limpiamos, pelamos y cortamos en rodajas 6 calçots. Los ponemos a sudar en una cazuela con un poco de aceite OVE, a fuego lento.
- Pelamos, cortamos puntas y quitamos las barbas de las alcachofas y troceamos en 8 trozos cada una, Las reservamos en un bol con agua, limón exprimido y unas ramas de perejil.
- Cuando el calçot esté medio caramelizado, añadimos las alcachofas y vamos friendo.
- Añadimos el tomate concentrado, la pulpa de la ñora y el arroz, salpimentamos y removemos para integrar bien todo.
- Vertemos un caldo hirviendo y por encima ponemos el brócoli cortado a trocitos.
- Dejar cocer unos 20 minutos o hasta que el arroz esté al gusto.
Ver vídeo de la receta ⇒ Arroz con calçots
¡Buen provecho!